Бизнес идея: Тёплый ресторан

Бизнес идея в области общественного питания, которая предлагает тёплое и уютное местечко, где можно перекусить и ненадолго укрыться от зимней стужи.

Суровые зимы становятся историей, климат меняется, в последнее время нередко можно увидеть дождь на Новый Год, а под ногами половину зимних дней тает грязная мокрая снежная каша. Морозы сменяются бурной оттепелью, но для людей определённых специальностей зима всё равно остаётся тяжёлым временем года, например для курьеров или любых других работников, чья трудовая деятельность проходит под открытым небом.

Именно из развитых стран с суровым климатом, где непогода может вызвать серьёзные проблемы со здоровьем или просто подорвать запас сил человека, таких как Швеция и Канада, к нам пришла концепция пункта общественного питания, который также выступает в качестве места согрева и отдыха, где человек может пополнить запас сил. Бизнес, который строится на основе общественного питания, основными клиентами которого становятся замёрзшие на морозе путники. В России это становится особенно актуальным, нет смысла объяснять насколько суров у нас климат, особенно за Уралом. Да и в столице можно замёрзнуть не на шутку. На этом можно построить бизнес с неплохим оборотом.

Основное внимание нужно уделить деталям. Акцент нужно ставить не на быстром питании, а на создании атмосферы комфорта, уюта и тепла. Попав в помещение с мороза, укрывшись от холодного пронизывающего ветра, человек попадает в уют и тепло. Здесь играет приятная успокаивающая музыка, здесь можно вкусно поесть и согреться бокалом горячего глинтвейна.

Не стоит перенимать концепцию закусочной или фаст-фуда. Это должно быть заведение с широким ассортиментом горячих блюд, винной картой, а также другим алкоголем, наряду с традиционными зимними напитками, такими как горячий шоколад, чай или кофе. Хорошим вариантом будет открытие французской булочной, где на месте можно приобрести только что испечённые пышные слойки, круассаны или какой-нибудь десерт. Если же вы ограничены в бюджете, то подойдёт любой вариант, соответствующий формату заведения.

Хорошим вариантом будет также открытие заведения по франшизе известного бренда, желательно ещё не представлено в России. При желании можно организовать передвижную точку продаж, главное чтобы возможно было оперативно на месте соорудить хорошо отапливаемое закрытое помещение. Такой бизнес будет не менее актуальный для этого.

Чтобы мы не выбрали, главное чтобы человек мог согреться, вкусно поесть, получить приятные эмоции и, конечно же, вернуться к нам снова.

Как же выбрать место для заведения? Основным критерием должно быть проходимость, место должно быть людным. Чем больше людей проходит мимо, тем прибыльнее будет ваш бизнес.

Ключевые принципы функционирования ресторана

• В данной концепции самым важным становится поддержание постоянно высокого уровня температуры в помещении. Клиенты должны комфортно себя чувствовать без верхней одежды. Необходимо позаботиться о теплоизоляции и установки отопительной системы. Также дизайн помещения должен создавать атмосферу тепла и уюта. Слоган заведения должен быть соответствующим.
• Еда должна быть горячей и сытной, а также калорийной. В ассортименте обязательно должен быть широкий выбор чая и кофе. Не забывайте и о первых блюдах: наваристые бульоны, супы, борщи, рассольники и другие.
• Не бойтесь экспериментов, устраивайте недели национальных кухонь или предлагайте каждую неделю какое-нибудь уникальное блюдо. Ассортимент сладостей также должен быть довольно широким. Простота не лучшая характеристика для ассортимента.
• Выберите стратегию позиционирования заведения и строго её придерживайтесь. Диапазон цен должен быть рассчитан на клиента с среднем уровнем доходов. Ваша цель – обычный прохожий.
• Не забывайте, что заведения функционируют весь год, поэтому в ассортименте должны присутствовать и летние блюда.