Ресторан, предлагающий еду на развес

Еда на развес

Повсеместно использующаяся модель подачи еды в ресторане включает постоянную цену и примерно известный вес блюда. Не всегда удаётся съесть всю заказанную еду и тогда остаётся 2 варианта: смириться и оставить её лежать на тарелке или забрать с собой (что возможно далеко не во всех ресторанах). Тем временем в Арабских Эмиратах, где клиент, по идее, не должен переживать из-за жалких пары десятков баксов, оставленных в ресторане, появляются предприниматели, которые ощутили веянье нового тренда. Открытый ими в Дубае ресторан, названный Gramo, в отличие от традиционных, предлагает еду не фиксированными порциями, а на развес.

Ресторан арабской и традиционной кухне предлагает клиентам меню с блюдами, которые будут готовиться на заказ и другой частью меню, где перечислены блюда, приготовленные заранее. Концепция их рестарана противоположна традиционно сложившейся в Арабских Эмиратах модели, когда тарелки ломятся от обилия яств, а несъеденные остатки отправляются на корм скоту или просто в мусорный бак. Известно, что единственный на сегодняшний день ресторан подобного типа работает пока в тестовом режиме.

Модель такого ресторана была позаимствована из Бразилии, где подобное явление уже давно прижилось. Клиентам еда на развес – существенный плюс: поэкспериментировав с количеством необходимой организму для насыщения еды, можно затем платить только за достаточную для вас порцию и не выкидывать деньги в мусорный ящик.

С точки зрения ресторана такая модель несколько сложнее:
• Это модель не годится для престижных заведений, где клиент готов переплачивать за красивое оформление подаваемых блюд;
• Цена еды при такой модели становится более прозрачной, что может привести к расстройству чувств некоторых клиентов;
• Приготовление и поднесение блюд, заказанных на развес, значительно более трудоёмки.

Резюме: модель продажи еды на развес подойдёт демократичным заведениям и должна распространяться на наиболее популярные блюда, которые легко замерить и взвесить, например гарниры, салаты, супы. Уместно ли это начинание – это вопрос, который должен быть задан экспертам рынка общественного питания, эта идея требует экспериментальной проверки.

Январь - 13 - 2013 Общественное питание


Комментарии к “Ресторан, предлагающий еду на развес”

  1. Мормон:

    В моём городе полно кафешек быстрого питания с едой на развес. Пользуются очень большим спросом, я и сам их часто посещаю. Это конечно не рестораны, цены там очень низкие. Сложно представить ресторан с такой системой заказа еды, у меня сразу же в сознании всплывают эти бюджетные кафешки. Думаю, что они гораздо перспективнее, чем такой ресторан, так как аудитория потенциальных клиентов на много больше.

    • Г.Смирнов:

      Думаю, если поработать над самой системой заказа еды и сделать её более элегантной, например с тем же меню и официантом, а не у стойки, как в подобных кафешках, показывая пальцем, на то, что хочешь заказать. :) Либо что ещё лучше сделать электронную систему заказа в каком-то специальном автомате, нанять дизайнера, чтобы он сделал красивый интерфейс, тогда можно добиться того, чтобы подобный ресторан не ассоциировался с бюджетными кафешками быстрого питания.

Публикации на похожую тему:

  • Бизнес идея: Тёплый ресторан

    Бизнес идея в области общественного питания, которая предлагает тёплое и уютное местечко, где можно перекусить и ненадолго укрыться от зимней...

Меню сайта
Последние новостивсе новости

Негативная статистика снижает цены на нефть

Поступившие из США и Европы данные статистики, оказавшиеся хуже прогнозов, а также информация...

Копеечные винты создают проблемы для Lamborghini

Громадные суммы, которые платят за свои автомобили покупатели фешенебельных суперкаров, не гарантируют их...

Facebook планирует покупку BlackBerry

Влиятельная деловая газета из США, ссылаясь на свои собственные источники, написала, что руководство...

Нехватка китайцев повысила цены на рис в Приморье

Пресса Приморья сообщает, что удорожание риса в регионе вызвано вполне объяснимыми причинами. В...

«Авиастар» выпустит 39 самолетов для военных

Увеличение доли оборонных расходов в бюджете России вызвало рост заказов на военную технику....

Из той же рубрики
Подписка на RSS
Бизнес статьивсе статьи

Проблемы информационного бизнеса

Информационный бизнес сегодня – это торговля видеороликами, электронными книгами, аналитическими сводками и другой...

Методы общения с подчинёными

Любой руководитель работает в первую очередь с людьми, а они отличаются по своим...

Какой бизнес сейчас актуален?

Как часто предпринимателя, стоящего уже на самом пороге открытия собственного дела, одолевают сомнения....

Как стать нотариусом?

В просторном тихом кабинете за дубовым столом сидит подтянутый серьёзный человек – это...